ديسمبر 2025، تغيرت اتجاهات أنظمة الغذاء التي يركز عليها الأطباء حول العالم. بدلاً من زيت الزيتون باهظ الثمن والباستا التي قد لا تناسب ذوقنا، هل تعلمون أن السر يكمن في "مكون كوري" يعتبر أقوى مضاد للالتهابات؟
"حمية البحر الأبيض المتوسط جيدة، لكن كيف يمكننا العيش على السلطة فقط كل يوم؟"
ربما يكون هذا هو التساؤل الذي يدور في ذهن جيل الخمسينيات والستينيات الذي يقرأ هذا المقال. نعلم جميعاً أن زيت الزيتون مفيد للصحة، لكن ليس من السهل إجبار أنفسنا على تناول وجبات غربية بينما اعتدنا على اليخنات الحارة والأطباق الجانبية الغنية. ولكن في عام 2025، لفتت "حمية البحر الأبيض المتوسط الكورية (KMD)" التي أثبتها فريق بحثي في مستشفى كانغنام سيفيرانس (Gangnam Severance) انتباه العالم. السر ليس في المكونات المستوردة باهظة الثمن، بل في "زيت البريلا" و"الحبوب المتعددة".
 |
| زيت البريلا الذهبي الذي يضاهي زيت الزيتون، هو المكون الرئيسي المسؤول عن صحة الأوعية الدموية في كوريا. |
أوميغا 3 أكثر بـ 60 مرة من زيت الزيتون؟ ثورة "زيت البريلا"
زيت الزيتون الذي نطلق عليه غالباً "هدية الآلهة" ممتاز بلا شك. لكن بالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن صحة الدماغ والوقاية من الخرف، يوجد سلاح أقوى من زيت الزيتون، وهو "زيت البريلا الخام".
وفقاً لأحدث بيانات التغذية لعام 2025، يصل محتوى أوميغا-3 (حمض ألفا-لينولينيك) في زيت البريلا إلى حوالي 60%. في المقابل، يحتوي زيت الزيتون على أقل من 1%. أوميغا-3 هو المكون الأساسي الذي يعالج الالتهابات المزمنة في الجسم وينظف الأوعية الدموية. بعبارة أخرى، بمجرد إضافة زيت البريلا الطازج إلى الخضروات بدلاً من الزيوت المستوردة باهظة الثمن، فإنكم تطبقون بالفعل أفضل نظام غذائي في العالم.
💡 سر الطبيب: أي نوع من زيت البريلا يجب أن نتناول؟
زيت البريلا البني الداكن المحمص في درجات حرارة عالية قد يحتوي على مخاطر البنزوبيرين. تأكدوا من اختيار "زيت البريلا الخام المعصور على البارد (Cold Pressed)". السر يكمن في تناول ملعقة واحدة على معدة فارغة صباحاً، أو استخدامه كتتبيلة للخضروات والسلطات دون تسخين.
 |
| النظام الغذائي غير اللذيذ لا يمكن الاستمرار عليه. وجبة صحية ولذيذة تكتمل بالخضروات والحبوب المتعددة. |
لا تقطعوا الكربوهيدرات، فقط غيروا "النسبة" لتخسروا الوزن
"كيف يمكننا تقليل الأرز ونحن نعتمد عليه كمصدر للطاقة؟" لا تقلقوا. حمية البحر الأبيض المتوسط الكورية لا تعني قطع الكربوهيدرات تماماً. المفتاح هو ضبط نسبة الكربوهيدرات: البروتين: الدهون لتكون 5:2:3.
عادة ما تتجاوز نسبة الكربوهيدرات في وجباتنا 70%. أسهل طريقة لخفض هذه النسبة إلى 50% هي استبدال "الأرز الأبيض" بـ "الأرز المخلوط بالحبوب". خلط الشوفان والأرز البني والفاصوليا يمنع ارتفاع السكر المفاجئ في الدم ويحافظ على الشبع لفترة أطول. أضيفوا إلى ذلك قطعة من سمك الماكريل (بروتين) وخضروات السبانخ المتبلة بزيت البريلا (دهون + ألياف)، وستحصلون على وجبة متكاملة من حمية البحر الأبيض المتوسط الكورية.
 |
| النسبة الذهبية للكربوهيدرات والبروتين والدهون 5:2:3. مجرد تغيير نوع الأرز يجعل جسمكم أخف. |
3 أشياء يجب وضعها في سلة التسوق فوراً
لا حاجة لطهي معقد. فقط املأوا ثلاجتكم بهذه المكونات الثلاثة. إنها "منظفات الأوعية الدموية" التي يوصي بها الأطباء.
"حمية البحر الأبيض المتوسط الكورية ليست مجرد نظام غذائي للتنحيف. إنها أرخص وأضمن تأمين لـ 'تأخير الشيخوخة' والاستعداد لعمر مديد بصحة جيدة."
 |
| تتجاوز حمية البحر الأبيض المتوسط الكورية كونها مجرد وجبة، لتصبح الاستثمار الأكثر يقيناً لشيخوخة مفعمة بالحيوية. |
غيّروا محتوى طبقكم الليلة
لا داعي لخطط ضخمة. فقط قللوا كمية الأرز بمقدار 3 ملاعق على مائدة العشاء الليلة، واملأوا هذا المكان بالخضروات المتبلة بزيت البريلا الشهي. الخيار الأكثر حكمة لحماية أوعيتكم الدموية وخلايا دماغكم في شتاء 2025 ليس في أرض بعيدة، بل موجود في مطبخ منزلكم.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
س. هل يمكن تناول الكثير من الكيمتشي؟
الكيمتشي طعام مخمر رائع ولكن الملح هو المشكلة. يُنصح بتناول المكونات الصلبة بدلاً من شرب المرق في اليخنات، واختيار الأنواع الأقل ملوحة وغير الحارة جداً مثل الكيمتشي الأبيض.
س. هل يمكن استخدام زيت البريلا لقلي البيض؟
لا، لا يمكن ذلك. مكونات أوميغا-3 في زيت البريلا حساسة جداً للحرارة، وقد تتأكسد أو تنتج مواد ضارة عند التسخين. استخدموا زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو للطهي الساخن، ورشوا زيت البريلا في النهاية بعد الطهي.
س. كم من الوقت يستغرق ظهور النتائج؟
وفقاً للدراسات السريرية، عند الالتزام التام بالنظام الغذائي، بدأت آثار فقدان الوزن وتحسن مستويات الكوليسترول بالظهور بعد حوالي 4 أسابيع. الاستمرارية هي الحل.